Lorsque nous faisons nos courses, nous pouvons malheureusement manquer d’inspiration. Et finalement, il n’est pas rare que nous achetions toujours les mêmes produits. Mais dans la catégorie légume, il existe pourtant de nombreuses possibilités. L’idéal étant de suivre les saisons. Par exemple, en avril, c’est la saison du brocoli, de la betterave, des courgettes, de la patate douce, du rutabaga mais aussi du topinambour.
Le topinambour fait partie des vieux légumes ou les légumes oubliés. À ce titre, il s’agit ainsi d’une plante dont la racine est comestible. Et en plus d’avoir un bon goût de châtaigne, le topinambour est excellent pour la santé. Pour commencer, le topinambour est un légume riche en fibres. Et ce, grâce à sa teneur élevée en inuline, une fibre naturelle qui joue également un rôle de prébiotique.
Le topinambour, un aliment très bon pour la santé
L’inuline permet non seulement d’activer le transit et donc lutter contre la constipation mais permet surtout de réguler le taux de cholestérol et de décomposer les lipides. Par ailleurs, le topinambour contient beaucoup de phosphore, un sel minéral essentiel au bon fonctionnement du corps. En effet, le phosphore aide le cœur, les reins, les muscles et le système nerveux à fonctionner correctement.
Le topinambour est également riche en potassium ce qui permet de réguler la tension artérielle, équilibrer l’acidité de l’organisme, métaboliser les protéines et les glucides et ainsi préserver la densité osseuse. Le topinambour est également une bonne source de calcium, de magnésium, de fer, de zinc, de cuivre, de manganèse et d’iode. Ce légume est aussi une très bonne source de vitamine B9, une vitamine indispensable aux femmes enceintes mais qui aide également le système immunitaire et le système nerveux.
Un légume parfait pour garder la ligne
Grâce à sa teneur élevée en fibre et en eau, le topinambour est un allié minceur. Ce légume est également pauvre en lipides et possède un index glycémique bas, idéal pour éviter les pics de sucre dans le sang. Par ailleurs, il est faible en calories puisqu’il n’en contient que 82 pour 100 grammes. Ce légume permet d’atteindre rapidement une sensation de satiété diminuant ainsi les portions de nourritures consommées à chaque repas.
Par ailleurs, cuisiner le topinambour n’est pas très compliqué. Ce légume se mange essentiellement cuit. Vous pouvez commencer par peler les topinambours avec un économe ou un couteau d’office si les irrégularités du légume vous donnent du fil à retordre. Ensuite, il est conseillé de les plonger dans du jus de citron, afin d’éviter l’oxydation. Puis, vous pouvez les découper en cubes, bâtonnets ou rondelles selon vos envies ou même les laisser entiers. Comme des pommes de terre, vous pouvez cuire le topinambour à l’eau bouillante ou à la poêle.
